Titel: `Wij Grootmeester-Stichter van de Confrerie De Ridders van de Belgische Kaas in groot en buitengewoon kapittel verenigd met onze Meester-Stichters: Groot Kanselier, Groot Kamerheer, Groot Kommandeur en Groot Bezorgers van de Orderaad van de Confrerie, decreteren en beslissen op 2 mei 1975 dat opgeroepen wordt en zich na gunstig kaastentamen gemeld heeft voor de graad van Ridder de weledelgeboren Victor Depaepe en deze na lezing, onderzoek en inkwisitie van zijn onderscheiden kaaskapaciteiten en kaasvermogen, na afleggen van de plechtige belofte geïntroniseerd is te De Haan op 9 mei 1975 en met ons zegel bekleed. Getekend door De Groot Kanselier, Groot Stichter en Groot Kommandeur.