Bierologie in Brugge

Luc Troffaes

De oprichting van de brouwerij „De Gouden Boom" op 6 oktober 1983 in de gebouwen van de vroegere brouwerij ,,'t Hamertje" door Paul Vanneste, betekende voor de Brugse brouwindustrie een ommekeer in zijn terugval. Sedert het verdwijnen van de bekendste brouwerijen „Brij. Aigle- Belgica" in 1978 (opgeslorpt door het Piedboeuf-concern) en van „Brij. 't Hamertje" (opgeslorpt door Brij. Haacht) in 1982, bleef er nog slechts een brouwerij actief in de Brugse binnenstad, nl. de Brij. „De Halve Maan".

Op grafiek 1 zien we dat Brugge reeds vroeg een bloeiende brouwindustrie bezat. Dit wordt tevens bevestigd door de Poortersboeken waarin we zesentwintig personen tellen die zich in de pe­riode 1479 tot 1496 als brouwer of brouwersgast lieten inschrijven.

Een van de oudst bekende, indien niet de oudste, brouwerij in Brugge was de brouwerij van de gebroeders „... Heinric, Martin ende Claeys van Slypen ..." in de Katelijnestraat naast het aalmoe­zenhuis 't Rooms Convent op 10 juni 1330.

Het bier dat in Brugge gebrouwen werd, kreeg de naam „Brux" voor het meer alcoholisch groot bier. Het minder alcoholisch bier of klein bier kreeg de naam „(Brugse) keyte" of „bier van grooten".

In navolging van dit bier en andere bekende Brugse bieren, waarbij we denken aan de bieren BAB 400, Super en Pils van de Brouwerij Aigle-Belgica, de Bourgogne de Flandre van Brij. Den Os, De Brugse Tripel van Brij. 't Zweerd en later van Brij. 't Hamertje, zetten nu de twee overblijvende brouwerijen de productie van artisanale bieren verder. Brouwerij „De Halve Maan" van ons trouw medelid van St.-Guthago, de h. Maes, brouwt zijn „Straffe Hendrik" en brouwerij „De Gouden Boom" creëert het „Brugs Tarwebier".

In de volgende tabellen wordt een overzicht gegeven van de talrijke Brugse brouwerijen die er geweest zijn, met hun belangrijkste eigenaar(s)-brouwer, de plaatsbepaling indien gekend en de tot nu toe vroegst gevonden datum van bestaan.

Aantal brouwerijen:

Evolutie van het aantal brouwerijen in de binnenstad;

Brouwerijen zonder naam

Brouwerij waarvan de naam niet gekend is. Het cijfer tussen de haakjes verwijst naar mogelijk ver­band met de brouwerij onder dit nummer.

(*) Ten andere praktisch elk klooster te Brugge had zijn eigen brouwerij. Zo lezen we (wat ons welwillend werd me­degedeeld door E.H. Jozef Van den Heuvel) in het Register van de Moeders van de Zwarte Zusters: „... Suster Genoveva van Canneyt, dewelcke heeft ghecockt den looden back om het graen te weecken ... int jaer 1687... Deze bak kan alleen gediend hebben om of de gerst te laten kiemen of om het beslag te maken.