Een van de befaamdste wafelhuizen van België 'Marie Siska" bestaat dit jaar 100 jaar

Francisca Fincent (1842-1918) startte in 1882 in 'Zevecote' met het geven van brood en hesp en... wafels aan de 'vreemdelingen' in haar bescheiden woning. Deze activiteit groeide stilaan uit tot een bloeiend wafelhuis. Siska huwde 3 maal en kreeg 16 kinderen.

De volgende generaties zouden de traditie verderzetten. In 1907 openden de kinderen Melanie, Julia, Eugenie, Florimond en Frans een tweede wafelhuis met de toepasselijke naam 'Kinders Siska' in de Oosthoek. In 1923 volgde 'Gustave Siska' op de hoek van de Bronlaan en de Zoutelaan.

In 1919 hadden dochter Marie Devos (1881-1948) en haar man Pieter Dossche reeds een wafelhuis in cottagestijl opgericht langs de Zoutelaan.

Deze zaak werd geleidelijk aan uitgebreid. Na Marie zouden zoon Urbain Dossche (1921­ - 1994) en Georgette Huyghe (1927 - 2013 ) in 1949 instaan voor de uitbating. In 1987 kwamen Stefan en Nathalie Dossche in de zaak en nu is hun dochter Marie-Julie er ook reeds actief.

In 1967 hadden er moderniseringswerken plaats en kwam er een nieuwbouw bij. De speeltuin werd aangepast en een mini-golf uit 1954 zorgt nu nog altijd voor een leuk vakantiegenoegen.

'Marie Siska' is nog altijd één van de grootste horecazaken van de badstad. Moeder Siska mag terecht één van de voortrekkers genoemd worden bij de ontwikkeling van Knokke.