Knokke-Heist is meer dan zon, zee en strand. Dat bewijzen de polders net achter de zeedijk en de woonkernen van Heist, Duinbergen, Knokke en Het Zoute. Ramskapelle en Westkapelle liggen er middenin. Het is land dat vanaf de 10de eeuw, dan weer met grote, dan weer met kleine inpolderingen definitief werd gewonnen op de zee. Het is het komen en gaan van die zee dat het polderlandschap zo vruchtbaar heeft gemaakt. In het zilte landschap vestigden zich mensen die leefden van de visserij en de landbouw. Aan die landbouw is de zomertentoonstelling van 2006 Hoeven in de Zwinstreek gewijd.

De boerenfamilies, die sinds generaties het prachtige polderlandschap in de Vlaamse kustvlakte ten noordoosten van Brugge bewerken, zijn terecht fier op hun streek. Sinds de 10de eeuw rezen boerenerven uit het groene ingepolderde landschap op. De hoeven bestonden en bestaan nog steeds uit een amalgaam van losstaande gebouwen met een bergschuur, een woonhuis met voute, een rossekot, de stallingen voor paarden, runderen en varkens, en het onvermijdelijke ronde hondenhok. Soms doorbreekt een sierlijk gerekte langgevelboerderij die wirwar van gebouwen.